引言

空肠弯曲杆菌（Campylobacter jejuni）是一种革兰氏阴性、微需氧的螺旋状细菌，广泛存在于禽类、家畜及野生动物体内，是范围内导致细菌性胃肠炎的主要病原体之一。人类感染后常表现为腹泻、腹痛、发热等症状，严重时可引发吉兰-巴雷综合征等并发症。由于其在食品安全和公共卫生领域的重大威胁，建立、精准的空肠弯曲杆菌检测体系至关重要。本文将从检测范围、检测项目、检测方法及仪器等方面，系统阐述空肠弯曲杆菌的检测技术。

检测范围

空肠弯曲杆菌的检测覆盖多个领域，主要包括以下几类样本：

• 食品样本：禽肉、乳制品、水产品等易受污染的食品；
• 临床样本：患者粪便、血液或肠黏膜组织；
• 环境样本：养殖场水源、土壤及动物粪便；
• 动物源性样本：家禽、家畜的肠道内容物或肝脏组织。

此外，检测还涉及食品加工链中的交叉污染监控及流行病学调查。

检测项目

空肠弯曲杆菌的检测项目需根据检测目的和样本类型确定，核心内容包括：

• 细菌分离与培养：通过选择性培养基分离目标菌株；
• 生化鉴定：检测氧化酶活性、过氧化氢酶活性等生化特性；
• 分子生物学检测：基于hipO、cadF等特异性基因的PCR扩增；
• 血清学检测：鉴定菌株的血清型别（如Penner分型）；
• 药敏试验：评估对红霉素、环丙沙星等抗生素的敏感性。

检测方法

1. 分离培养法

传统分离培养法是检测空肠弯曲杆菌的“金标准”。样本需接种于含血琼脂的Skirrow或Charcoal-Cefoperazone-Deoxycholate（CCD）选择性培养基，在42℃、微需氧（5% O₂、10% CO₂、85% N₂）条件下培养48-72小时。典型菌落呈灰色、湿润、扁平状，进一步通过革兰氏染色和镜检确认形态。

2. 分子生物学检测

实时荧光定量PCR（qPCR）和多重PCR因其高灵敏度和特异性被广泛应用。例如，针对hipO基因的引物可特异性扩增空肠弯曲杆菌，检测限可达10²-10³ CFU/g。全基因组测序（WGS）技术则用于追踪毒力基因（如cdt毒素基因）和分子流行病学分析。

3. 免疫学方法

酶联免疫吸附试验（ELISA）和免疫层析试纸条可用于快速筛查样本中的抗原或抗体。此类方法操作简便，但需注意交叉反应导致的假阳性问题。

4. 质谱技术

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）通过分析细菌蛋白指纹图谱实现快速鉴定，可在数分钟内完成菌种鉴别，适用于大规模样本的初筛。

检测仪器

空肠弯曲杆菌检测需依赖多种精密仪器，包括：

• 微需氧培养系统：提供42℃及特定气体环境（如三气培养箱）；
• PCR仪：用于基因扩增及荧光信号检测；
• 电泳仪：分析PCR产物的特异性条带；
• 质谱仪：MALDI-TOF MS快速鉴定菌种；
• 自动化药敏分析仪：测定抗生素最小抑菌浓度（MIC）。

检测标准与质量控制

国际标准化组织（ISO）及各国卫生机构均制定了相关检测标准，例如ISO 10272-1:2017规定了食品中空肠弯曲杆菌的分离与计数方法。实验室需通过阳性对照、阴性对照及重复试验确保结果可靠性，并定期参与能力验证（PT）以维持检测水平。

结论

空肠弯曲杆菌的检测技术已形成以培养法为基础、分子生物学方法为补充的综合体系。随着技术的进步，快速检测方法在时效性和通量上显著提升，但传统培养法仍不可替代。未来，检测技术将朝着自动化、高灵敏度和多靶标联检方向发展，为食品安全监管和临床诊断提供更强支撑。建立标准化的检测流程并加强质量控制，是保障结果准确性的关键。

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